加比山
古坑，過去是個偏僻的農村，誰也沒有料到，若干年後的今天，此地會變成遊客絡繹不絕的風景區。三十年前因為工作的關係，我在古坑鄉的隔壁斗六鎮住了一年多，對一鄉之隔的厝邊隔壁──古坑，有些許認識。
位於北回歸線的古坑，有著和巴西相似的咖啡生長環境，三百多年前荷蘭人在台灣，選擇此地為咖啡種植區。後來的鄭成功，志在反清復明，無心經營西方人留下來的經濟作物，古坑華山地區的咖啡園從此沒落。1895年日本人來台灣，引進「阿拉比卡種」咖啡樹，選擇花蓮瑞穗、南投惠蓀農場，和雲林的古坑等地為試種區，結果古坑華山因地處咖啡豆最適宜生產的北緯23.5度，加上溫溼度配合，生產的台灣原生咖啡，甘醇香濃、不苦不澀、滑溜順口，品質堪稱國際水準，是日本皇室讚譽有加的極品。因此，古坑咖啡有御用咖啡的美稱，而盛產古坑咖啡的「華山」，因此又名「加比山」（台語發音）。
台灣的命運乖舛，古坑咖啡也隨著朝代變換而起落──1945年第二次世界大戰結束，日本人走了，接管的中國人習慣喝茶，對這種來自西方，看起來烏漆抹黑、充滿魅惑的飲料興趣缺缺，古坑咖啡的風華又隨著日本人的離去而殞落。
世事無常局勢詭譎多變，隨著台灣總統的誕生，本土意識漸漸抬頭──1999年古坑鄉舉辦「尋訪台灣咖啡之前世今生」活動，開啟了古坑咖啡產業重建的暖身運動。當時的鄉長謝淑亞，結合觀光休閒與地方產業，努力推銷古坑的好山好水，及曾經擁有的咖啡文化，希望被遺忘的古坑台灣咖啡風華再現。
三十年前，因緣際會我造訪古坑鄉的加比山，在友人的住處，捧著自產自製，香味四溢的黑色飲料，手心傳來微燙的溫度，聆聽在地人細說古坑咖啡的興衰史。
那時，華山地區還可以看到零星的咖啡樹，當我聽說那掛在樹梢，粒粒圓潤飽滿、色彩鮮豔，彷彿在告訴人們「我不止好看，更有內涵」的小果子，就是代表西方文明的咖啡豆！驚喜之餘，忍不住讚歎 : 曾經引領風騷，如今雖然風華落盡，依然生生不息的台灣本土咖啡，用生命展示她和這塊土地的共同命運。
歲月悠悠，生活場景變幻莫測，三十年後，台灣在本土化的帶動下，昔日的古坑台灣咖啡，從塵封的歷史中再度活躍於塵世。相關產品：咖啡糖、咖啡餅、咖啡冰、咖啡梅、咖啡酒、咖啡餐……因應而生，原本純樸寧靜的古坑鄉，也因此而活絡了起來，當地的農產品，柳丁、柑桔、竹筍、苦茶油、黑糖餅……「閹雞趁鳳飛」成為遊客爭相採購的伴手。
商機無限的古坑鄉，在大企業的投資、文史工作者的挖掘，加上政府的推動建設，形成了集人文、現代、休閒、浪漫、優雅於一身的今日古坑。 待續
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